Где в Паттайе находится японский ресторан, где по конвееру ездят ингридиенты, а ты берёшь нужные и сам готовишь у себя за столом?

ShabuShi имеете в виду, видимо. В Central Festival есть.

В Паттае есть ( была) Ниндзя, там не совсем по конвееру, но готовить нужно самим. Мне кажется в тц каком-то видела... возможно биг си.

В 21 терминале.

Терминал21.