Где в Паттайе (лучше в центре) есть отделение банка, чтобы снять в банкомате (если карту не вернёт банкомат, чтобы сотрудники были поблизости)?

Банковских отделений там полно, например Bangkok bank в Google maps. Но не факт, что сотрудники побегут вытаскивать вашу карту, может политикой банка запрещено

В поиске по гугл-картам вбейте ATM (латиницей)