Где в Паттайе (желательно в центре) найти отделение банка, чтобы там в банкомате снять (на случай, если карту не выдаст банкомат, чтоб сотрудники были рядом)?

Отделений банков там предостаточно, Bangkok bank например в Google maps. Только не факт, что сотрудники бросятся вашу карту извлекать, возможно это запрещено политикой банка

В поиске Гугл-карт напишите ATM (по латыни)