Где в приложении Гпб карты юнион пей можно посмотреть курс обмена валюты по операции? А то показывает чисто списание батов а сколько это было в эквиваленте в рублях нет.

Нигде. Только засекать баланс до операции и после.

Выгрузите выписку на почту, там все будет: и сумма в рублях и сумма в батах.

Заказываете выписку по карте - через вкладку Ещё, там покупка в батах и списание в рублях.