Год назад просрочила выезд из Таиланда на 2 дня, перед вылетом оплатила штраф 1000 бат. Не будет ли проблем с влетом в этот раз?

Никто вам точно не скажет. Это всё на усмотрение конкретного офицера. Можно говорить только о вероятностях. 2 дня оверстея - слишком незначительное нарушение, не думаю что с этим будут проблемы.