Хочу из Тая до Вьетнама на байке добраться, насколько это осуществимо, где искать инфу, но не которой 7 лет.

Ну если байк твой (техпаспорт на тебя оформлен), права категории А настоящие имеются, страховка есть, и ты точно в курсе что через границу на байке тебя пустят — то почему бы и не поехать.