Собираюсь на всякий случай сделать карту unionpay для поездки в Таиланд, газпром diamond. Можете подсказать, есть ли разница, в какой валюте оформлять карту? зарплату получаю в рублях

Юаневая будет выгоднее. Но готовьтесь к тому, что придётся покупать юани на бирже. Если неохота заморачиваться — тогда рублёвая.

Разница имеется. Рублёвая — выгода банку, зато вам удобно (но 5–10% сверху). Юаневая — выгода вам, но нужно купить юани, в приложении банка это можно сделать одной кнопкой.

Ещё как вариант — карта Pyypl.