Хочу обучение кой какое пройти на Пхукете, думаю взять любую горячую путевку, прибыть на Пхукет, разместится, проходить обучение, пропустить дату убытия, после обучения + 7-10 дней, взять билет и улететь обратно. Тут нет нарушения с моей стороны?

Звучит нормально. Имейте ввиду 2 момента. - при влете вам поставят безвизовый штамп на 30 дней, до этой даты (включительно) вы должны покинуть страну - если влетели регулярным рейсом, то вылететь должны тоже регулярным рейсом (не чартером). А то что вы не пропустите рейс обратно по путевке никого не волнует, но лучше предупредите туроператора, чтоб вас не искали в последний момент.