Хочу оформить три е-визы Вьетнама подряд. если третью или вторую визу отклонят, 25$ вернутся на карту?

Нет

Нет, визовые сборы не возвращают. И не только во Вьетнаме

Вам присылают ответ по визе и там можно устранить ошибки, больше уже платить не надо.