Собираюсь подать три вьетнамские е-визы одну за другой. Если вторую или третью не одобрят, 25$ на карту обратно придут?

Нет

Нет, визовые сборы обратно не отдают. И не только во Вьетнаме

По визе приходит ответ, там можно исправить ошибки, и больше платить уже не нужно.