Хочу онлайн заказать себе в Паттайе пару обуви, так как в наличии в ТЦ нужного нет. как узнать провинцию и что значит billing address ? для чего он нужен?

Billing - это адрес, на кого оформлена карта, которой совершают покупку. Если вы своей платите - то указываете ваш адрес.

Адрес владельца карты, куда в случае чего отправят бумажные доки