Хочу отправиться на зимовку во Вьетнам, подскажите пожалуйста для нахождения в стране до 90 дней нужно сразу оформлять e-visa или можно как в Таиланде продлить уже на месте ?

Продлевать на месте нельзя. Когда истекает действующая виза или период безвиза, нужно выезжать из страны. И сделать электронную визу за пределами Вьетнама. Если вы не покинете Вьетнам, никто не даст вам электронную визу. Если вы планируете зимовать до 90 дней, то делаете заранее электронную визу, с ней заезжаете и 89 дней живете себе прекрасно.

Лучше в России оформить на 90 дней, пока еще там.