Хочу переехать во Вьетнам но не уверена смогу ли работать. специальность ветеринар востребована?

Вьетнамские ветеренары работают за зарплату 200-300 долларов в месяц. Если готовы работать за такую зарплату - учите язык и попытайте счастья

Не сможете. Даже не питайте иллюзий.