Хочу посетить Фукуок самостоятельно без турагентства. Есть знание английского на среднем уровне. Как там вообще комуницировать с местными? Гугл переводчик?

Нет ни каких проблем, даже если знание Английского 0

Средней уровень это уже хорошо

Да, отлично понимают через гугл

Они запросто общаются через переводчик на телефоне

У меня англ b1, изредка помогает. Вьетнамцы говорят только на своем. Надо сразу ставить переводчик русс-вьетнамский. На экскурсиях сильно сэкономите. В русскоязычных агентствах цены на 20-100% выше обычных местных турагенств