Беру билеты на декабрь с пересадкой в Москве (Шереметьево). Есть два варианта: стыковка 2 часа 40 минут и 11 часов. Понятно, что охота побыстрее, но боязно не успеть при короткой пересадке. Что посоветуете?

Гляньте, в какой терминал Шереметьево вы прилетите из пункта отправления и из какого терминала вылет в Таиланд. Если терминал один и тот же, то без проблем успеете.

Вариант 1.

Там из одного сектора в другой перейти, времени немного надо, бери и с короткой стыковкой.