хочу поехать на рыбный рынок на Пхукете, чтобы взять морепродуктов и там же приготовили или в кафе. подскажите может есть какая-то рыбацкая деревня или прямо нормальный рыбный рынок не для туристов, где можно недорого взять хороших морепродуктов?

Навряд ли. Пхукет весь по сути один большой туристический аттракцион. И чтобы было вот как "для своих", надо уехать куда-то далеко, сменить цвет лица и говорить на тайском без акцента. Тогда прокатит. А на Пхукете местные точно так же всё покупают по тем же ценам.