Кто-нибудь пробовал въехать во Вьетнам по электронной визе, если загранпаспорт действует меньше 6 месяцев? У кого-нибудь так прокатывало?

Тут вообще не в визе дело. А в том, что тебя еще из РФ могут не выпустить с таким паспортом. Авиакомпания просто не посадит на борт. Потому что потом ей тебя обратно везти. Если во Вьетнам не впустят. Пофиг, с визой или без. И даже если у кого-то прокатило, тебе это гарантию даст?!

Скорее всего нет

Нет. Тебя развернут на границе. Даже если одного дня не хватает до 6 месяцев. Даже если виза будет, ее аннулируют.