Вопрос: можно ли в Таиланде кататься на скутере с правами категории B из России?

Категория B — это только машины, на байк нужна A. И на самом деле только МВУ (международные) вместе с пластиком из родной страны.

Можно, но по сути это езда без прав, штрафы от полиции, в любом ДТП будешь виноват, и страховка, если что, не сработает.