Планируем перебраться во Вьетнам, реально ли там с интернетом полный швах, часто ли отрубают, скорость никакая, нормально не созвонишься, стоит ли вообще туда ехать?

Всё отлично.

А с чего им вообще отключаться? Это не Шри-Ланка, где электричества нет, тогда там всё подряд ляжет. А так... ну бывает акула кабель перегрызёт, часть трафика будет тупить пару дней, пока не перекинут куда-нибудь. Но кабели-то везде одни и те же. Тогда и в Таиланде будет тормозить, и везде в ЮВА.

Отключением чего? На Фукуоке бывает электричество вырубает, но в сезон обещают пореже. Но на мобильный интернет это не влияет.