Хотим поехать на байке из Нячанга в Далат. Нужно какое-то разрешение кроме прав?

Не какое разрешение не надо. Теплые вещи, дождевик только возьмите.

Если байк берете в аренду, предупредите арендодателя, чтобы потом не было проблем.

Вам нужно рентала вашего предупредить, что бы не было неприятных ситуаций)))