Собираемся с парнем на Пхукет на 3 месяца. Как там ситуация с арендой квартир/апартаментов на такой срок?

Смотря когда приедете. Если в сезон, то вполне можете пролететь с поиском «на месте» — либо придётся платить больше за то, что осталось, либо снимать то, что другие не захотели.

На жильё минимум 1к$.

В сезон вы даже с деньгами ничего не снимете без брони, всё разбирают. В моём кондо в сезон квартиры от 70к бат в месяц ~2к$. С мая гораздо дешевле.