Хотим с женой переехать в Нячанг на длительный срок. Какие бумажки и документы нужны для переезда? Какую визу лучше всего оформить для переезда и как потом лучше всего продлять их?

Сначала решите на каком основании собираетесь жить и стянет ясно с бумажками И что такое длительный срок? Пол года? Год? Смотрите в сторону карт резидентов.

Из доков загран. Продлений больше нет, за исключением некоторых городов и то лотерея.

Сейчас е-виза (воспользуйтесь услугами агентов, переплатите десять баксов зато избежите возможных проблем) потом не знаю, но думаю выкрутитесь.