Хотим семьёй на полгода приехать в Паттайю , подскажите, пожалуйста, нужно будет каждый месяц куда-то выезжать ? Только такой вариант?

В школу на языковые курсы можете пойти. Месяцев на 8, с продлением в 2-3 месяца.

Тур виза на 3 месяца(2 месяца по прилету и на 1 месяц можно ещё продлить) или студ виза.

Выезжать тоже можно, как вам удобнее будет)