Хотим в Нячанге купить айфон и ноутбук - что-то нужно декларировать при выезде? И как это все выглядит? Нужно в магазине какие то бумаги взять о покупке товара?

Зачем их декларировать Они ж не миллионы стоят

обязательно чеки собирать на все покупки особенно дорогие

Чек вам дадут. Декларировать не надо. Везите без упаковки в ручной клади заряженными - иногда просят включить.