важно ли, какую турвизу на месяц во Вьетнам делать — электронную или через посольство, чтобы потом можно было продлить, если понадобится?

По сути это одна и та же виза. Просто получаешь её в разных местах (первую в России, а вторую по прилёту). И в России выйдет переплата. И это не турвиза, их сейчас нет.

В посольстве не делают.

Посольство евизу не оформляет.