Прошу прощения, возможно вопрос глупый: если расплачиваться картой Юнион пей на Пхукете, на ней могут быть рубли? И конвертация сама в баты идет? Просто когда заявку на карту подаешь, предлагают выбрать валюту: рубли, доллары, юани.

Берите рублевую или юаневую. С рублевой попроще, с юаневой вроде как немного "выгоднее". Курсы слегка отличаются, но в первом варианте вы просто вносите рубли, во втором — покупаете юани на бирже или в банке. И да, работают только UnionPay от РСХБ или АТБ. Учтите, что приличную сумму наличными тоже лучше иметь — не надейтесь только на карты.

Ясное дело, на карте рубли, конвертация при оплате пройдет автоматически