Извините, может быть за дурацкий вопрос, если оплачивать картой Юнион пей на Пхукете, на ней могут быть рубли ? И конвертация автоматически происходит на баты ? Просто при заявке на карту предлагается выбрать валюту: рубли, доллары, юани.

рублевую или юаневую берите. С рублевой проще, с юаневой вроде как чуточку "выгоднее". Есть небольшая разница в курсах, но в первом случае вы просто закидываете рубли, во втором - покупаете юани на бирже или у банка. И да, работают только UnionPay от РСХБ или АТБ. Учтите, что некоторую весомую наличность лучше тоже взять - не рассчитывайте исключительно на карты.

Конечно, на карте рубли, автоматически будет проходить конвертация при оплате