Что делать? В отеле требуют паспорт в залог и на прокат байка тоже просят паспорт в залог.

Не отдавайте никому паспорт! Максимум копии.

Оставляйте побольше депозит. И впишите его в договор. Владельцев проката можно понять. Часто туристы убьют байк и преспокойно улетают домой.

Я в отеле оставлял паспорт в залог, но через полчаса вернулся, сказал что уже оплатил отель и забрал.

Я в гостиницах здесь ничего не даю. Хотя просят, да.

Предложите деньги в залог, никто не откажется.