Где и как можно продлить 45-дневный штамп в Таиланде еще на 7 дней?

В immigration office. Но не рекомендую, очереди ужасные, да и документов кучу надо собрать. Проще штраф при выезде оплатить. Я сам так и поступил.

Сейчас не продлевают.