Если фамилия жены не совпадает с фамилией ребенка (2 года), будут ли тайские пограничники в аэропорту спрашивать свидетельство о рождении при въезде?

Нет, у нас с ребенком фамилии разные, ни разу не спрашивали. Только паспорт.

Свидетельство обязательно берите, спрашивать скорее всего будут наши. Если ребенку два года — то очень вероятно. Тайским погранцам по сути все равно, куда и чей ребенок едет. Но это про выезд из РФ, на въезде наши, наверное, ничего спрашивать не станут.