Что выгоднее: поменять оставшиеся донги на баксы ещё до приезда в аэропорт Вьетнама при вылете? Или уже в аэропорту? Как там с дьюти-фри и какие цены?

Ну, в городе курс точно выгоднее.

Сидим в аэропорту, тут можно кое-что купить и за донги, и за доллары. Если платишь донгами, сдачу могут выдать баксами.