Каким образом можно взять байк в аренду в Ханое?

Да просто выйти и снять.

Если на короткий срок — то в каждом третьем отеле, на каждом втором углу. Или в своём отеле спросите — к вам приедет чувак из-за угла. А если на месяц, то придётся ногами походить.