Как поменять рубли на вьетнамские донги? И если через USDT, то как их обналичить во Вьетнаме?

Через тех, кому они нужны, или через обнальщиков ) зависит от города.

Счет откройте, к нему карту napas выдадут — по ней сможете снимать в банкоматах по всему Вьетнаму.