Как понять, по какому курсу тебе банкомат выдаст баты (списав доллары)? И комиссия на любую сумму вывода фиксированная в 220бат?

Если вы выбираете конвертацию местного банка (обычно менее выгодно): он напишет в долларах. Если выбираете без конвертации: по курсу виза/мастеркард для трансграничных платежей, см у них. Обычно это лучше. Комиссия всегда 220, да.