Как в аэропорту Пхукета посмотрят на застывшее кокосовое масло?) считают жидкостью или нет.

с кокосовым маслом могут сделать исключение из общего правила. Кокосовое масло в строгом смысле не жидкость и под ограничения на провоз в ручной клади не попадает. Но надо быть готовым, что при досмотре ручной клади сотрудники Службы безопасности авиакомпании могут посчитать ваше кокосовое масло жидкостью, и тогда могут попросить вытащить его из ручной клади и сдать в багаж.

Я бы не рисковала и переложила в багаж.

В ручную кладь, как жидкость. Проверено.