Как во Вьетнаме с гонконгскими долларами? Обменивают?

Только в некоторых ювелирках.

Ты про то, что HKD > VND? У меня вышло только в Сайгоне: попросил кореша, который туда ездил, разменять в банке. В городах поменьше даже в банке могут не принять.