Что выгоднее во Вьетнаме — платить или менять деньги? Брать карту МИР/UP, крипту или кэш в долларах?

Самый выгодный вариант — через байбит на собственный вьетнамский счёт.

Понемногу всего. Лучше иметь при себе сразу несколько способов.