Как выгоднее менять валюту. Рубли в баты на Пхукете или рубли в юани и затем в баты на острове?

Наличные рубли тут никому не нужны. Если есть возможность привезти доллары или евро - это оптимальный вариант. Насчет юаней: посчитайте за сколько вы их купите в РФ и за сколько поменяете в Тае (курс глянуть можно онлайн в обменнике valueplus) и сравнивайте это с курсом менял которые безнал рубли меняют на наличные баты тут.