Какие карты лучше оформить в России, чтобы расплачиваться безналом в Нячанге, и что брать с собой — рубли или доллары? Может, открыть валютный счёт в каком-нибудь банке?

Карта МИР от любого банка.

Рубли — только если они царские золотые. Или безнал на счёте в любом российском банке, чтобы переводить их тем, кому нужны рубли в РФ, а он вам будет давать местные тугрики. А карты нужны от несанкционных банков, у кого есть UnionPay… много таких сейчас? А сколько останется через месяц или год? Ещё карта МИР работает в банкоматах VRB.