Какие нюансы стоит учитывать при продлении загран паспорта во Вьетнаме?

Все так же как и везде. Подаете документы, потом ждете 3 месяца или больше - забираете паспорт. Про очереди в консульство и прочие подробности - это на сайте МИДа надо смотреть.