Какие российские банки лучше всего работают в Нячанге ? Буду благодарна за совет, какую карту выбрать. Например, UnionPay от Россельхозбанка — она хорошая и работает?

Только она и работает.

Мир от ВТБ на снятие донгов в банкоматах банка Vrb. Другие мир менее выгодно. Оплата по qr коду (не везде) сбер и ВТБ. Приложение сбера нужно обновить. Если у вас айфон, то только в отделении сбера на родине. РСХБ Union pay - снятие донгов в банкоматах с логотипом UP и кое-где на оплату.