Что сейчас с правилами въезда во Вьетнам, реально ли оформить внж, при каких условиях и во сколько примерно обойдется?

По ковиду ограничений уже нет. Варианта два: безвизовый въезд на 15 дней либо евиза на месяц (делается онлайн). ВНЖ вам вряд ли дадут, потому что вы не гражданка Вьетнама (такое не получить). Можно замутить бизнес и оформить рабочую визу на 1-2 года (вы ведь всё равно чем-то займётесь, если планируете перебраться окончательно)