Как оплатить е-визу во Вьетнам, если карта российская? Подойдёт ли Union Pay от Тинькофф?

Не, ни одной российской картой не выйдет.

Pyypl, hyperpay, виртуалка предоплаченная зарубежная от МТС Банка и вроде того.

Через обменники.