как можно узаконить пребывание ребенка, если мы с женой собираемся подавать на студенческие визы через языковые курсы — и реально ли это в принципе?

Никак. Разве что определить ребёнка в школу и делать ему учебную визу. Кстати, тогда одному из родителей дают опекунскую визу. И языковые курсы уже не понадобятся.