Карту UnionPay какого банка лучше взять? Почта Банк, Россельхоз? Или разницы по сути нет?

Без разницы. Берите там, где удобно, где выпуск и обслуживание без комиссий. Курс всё равно будет хуже, чем через корону или обменники, так что это чисто запасной вариант.

Мне Россельхоз больше по душе и удобнее, и снять почти везде можно, для меня он получше, но тут сами смотрите конечно.

Разницы нет. Бесплатная Газпром работает.