какой оффлайн навигатор нормально пашет на Самуи?

Maps Me. Но по-любому лучше всего гугл с онлайн.

Скачайте карты по вайфаю и всё будет работать даже без сети.

Либо возьмите роутер, вставьте туда симку и у вас везде будет вайфай