Какой переводчик посоветуете использовать во Вьетнаме, чтобы я могла записывать голосом и был перевод сразу ?

Любой. Они все корявые. Лучше строить предложения на английском и переводить на вьетнамский. Говорите коротко и ясно. Без лишних слов. Иначе увидите фонарики от вьетнамцев.