какую карту в России лучше взять, чтоб ей можно было расплачиваться во Вьетнаме?

Чем больше карт, тем лучше. Здесь принимают Мир и ЮПи. Оформите как минимум обе.

Тинькофф МИР и UnionPay, банк любой.