Какую корзину для фруктов брать в ручную кладь Аэрофлота — на 7 кг или на 5?

Зависит от авиакомпании. 5 кг как правило разрешают пронести в самолёт сверх ручной клади

Тут важны только габариты корзины. Аэрофлот пропускает с небольшой и средней. По весу это где-то как вы и написали соответственно. Но только если кроме корзины нет чемодана в ручной клади, то есть корзина + рюкзак, к примеру