Какую сим-карту стоит взять на Пхукете? Реально ли купить её прямо в аэропорту?

Да любого оператора. Да, в аэропорту есть. Можно, к примеру, оформить е-сим dtac. А можно потом в 7/11 взять симку, закинуть денег и уже отдельно подключить тариф. Или доехать до офиса и там подобрать что надо.