Какую валюту лучше вести в Тайланд? И что вообще с картами?

Доллары

Везти лучше доллары. Новыми купюрами от 100, потому что для них выгоднее курс обмена. А вообще, если возникнет потребность вывода денег с российских карт, в Тае с этим нет проблем — полно компаний, которые этим занимаются на вполне выгодных условиях.