Какую валюту лучше везти? С какой валютой курс обмена выгоднее? и какую UnionPay карту брать, какая тут работает?

Доллары, меняйте на местные донги. РСХБ карта работает и валюту купить можно.

Я пользовалась юнион пэй Русского Стандарта, оплата в магазинах и снятие в банкоматах.