Какую визу нужно оформлять если хотим прилететь в Тайланд на 3 месяца ?

Туристическую - TR. По ней по прилёту вам поставят 60 дней пребывания, затем вы можете продлить пребывание ещё на 30 дней в иммиграционном офисе за 1900 бат (сделать это можно вроде в любое время).